Rougail saucisses

Un classique de la cuisine reunionnaise, mijote tranquillement avec ses saucisses, ses tomates et ses epices. Un plat reconfortant a partager en famille, accompagne de riz et de lentilles.

Ingredients

• 4 saucisses de Morteau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 petits piments verts
• 3 cm de racine de gingembre
• 3 tomates
• 1 pincee de gros sel

Pour le condiment :

• 100 g de tomates pelees
• 1 c. a cafe de gingembre
• 1/2 oignon cisele
• 1 citron combava
• 1 piment rouge hache

Pour l'accompagnement :

• 150 g de riz blanc
• 50 g de lentilles vertes
• 1 carotte en cubes
• 1 oignon en cubes
• 1/2 cube de bouillon
• 10 g de beurre
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Preparation

1. Plongez les saucisses dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les blanchir 6 minutes. Egouttez-les puis coupez-les en tranches en biais de 1,5 a 2 cm d'epaisseur.
2. Pendant ce temps, faites chauffer un trait d'huile d'olive et le beurre dans une casserole. Ajoutez les cubes d'oignon et de carotte, laissez cuire 1 a 2 minutes, puis versez les lentilles. Ne salez pas tout de suite pour ne pas empecher la cuisson. Versez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes.
3. Coupez les tomates en morceaux et reservez. Dans un mortier, pilez le gingembre avec les piments verts, puis l'ail avec un peu de gros sel. Emincez l'oignon.
4. Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tranches de saucisses, le melange pile au mortier, puis les tomates. Laissez cuire 5 minutes a feu vif, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes a feu doux.
5. Preparez le condiment en melangeant dans un saladier les tomates pelees, le gingembre, l'oignon cisele, le citron combava et le piment rouge hache. Arrosez d'un trait d'huile d'olive et versez dans un ramequin pour le service.
6. Rechauffez le riz. Verifiez la cuisson des lentilles, salez-les et dressez-les dans un plat. Servez les saucisses avec leur sauce et le condiment a part. Astuce : vous pouvez remplacer les lentilles par des haricots blancs ou rouges selon vos envies.