Goulash facile

Un classique de la cuisine hongroise qui mijote tranquillement sur le feu. La viande devient fondante, la sauce parfumée au paprika enveloppe tout : idéal pour un repas familial qui réchauffe.

Ingredients

• 600 g de paleron de bœuf
• 400 g de pommes de terre
• 240 g de tomates
• 200 g de poivrons jaunes
• 4 oignons
• 1 gousse d'ail
• 20 g de beurre
• 25 ml d'huile d'olive
• 10 g de paprika
• 5 g de cumin en poudre
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 20 ml de crème sure
• Sel, poivre

Preparation

1. Épépinez les tomates et coupez-les en dés. Détaillez les poivrons en lanières, émincez finement les oignons en rondelles et hachez l'ail.
2. Retirez le gras de la viande et coupez-la en cubes d'environ 3 cm. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse à fond épais, puis saisissez la viande à feu vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces. Réservez-la dans un plat.
3. Baissez le feu et faites fondre les oignons dans la même sauteuse pendant environ 15 minutes. Remettez ensuite la viande, ajoutez le paprika et le cumin, puis mélangez bien.
4. Incorporez l'ail, les tomates, les poivrons et le bouillon de bœuf. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.
5. Laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 1h30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien épaisse. Ajoutez un peu de bouillon si la préparation attache.
6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la sauteuse. Poursuivez la cuisson environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
7. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez bien chaud, avec une petite cuillère de crème sure sur le dessus comme le veut la tradition hongroise.