Poêlée de riz aux poireaux, champignons et parmesan

Une poêlée réconfortante qui marie la douceur des poireaux, le moelleux des champignons et le caractère du parmesan. Un plat complet prêt en 20 minutes, parfait pour les soirs pressés.

Ingredients

• 170 g de riz
• 50 ml de crème fraîche
• 30 g de parmesan
• 3 blancs de poireau
• 6 champignons de Paris
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 15 g de beurre
• 1 oignon
• 4 brins de ciboulette
• 4 brins de persil
• Sel et poivre

Preparation

1. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez le riz et le demi-cube de bouillon, puis laissez cuire 10 minutes.
2. Pendant ce temps, lavez les poireaux et les champignons, puis émincez-les finement. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'oignon, les champignons puis les poireaux, et laissez revenir 6 minutes en remuant régulièrement.
4. Salez, poivrez, puis incorporez la ciboulette et le persil lavés et ciselés. Versez la crème fraîche et mélangez bien.
5. Égouttez le riz cuit et ajoutez-le dans la poêle. Mélangez et faites revenir 2 minutes à feu vif en remuant.
6. Servez dans les assiettes et parsemez généreusement de parmesan râpé.