Riz aux courgettes et tomates au Cookeo

Un plat complet et léger, prêt en un clin d'œil grâce au Cookeo. Parfait pour un dîner de semaine sans prise de tête.

Ingredients

• 300 g de riz basmati
• 6 tomates
• 5 courgettes
• 1 échalote
• 50 cl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Preparation

1. Épluchez l'échalote et coupez-la finement. Lavez et coupez les courgettes en morceaux, puis détaillez les tomates en quartiers.
2. Lancez le Cookeo en mode « dorer », versez l'huile d'olive et faites revenir l'échalote pendant 1 minute.
3. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
4. Incorporez le riz et les tomates, versez l'eau puis émiettez le cube de bouillon. Lancez la cuisson sous pression pour 6 minutes.
5. À la fin de la cuisson, salez, poivrez, mélangez délicatement et servez aussitôt.