Plov au mouton

Un classique des cuisines d'Asie centrale : du mouton tendre mijoté avec du riz, des carottes et des épices chaleureuses. À servir bien chaud pour un repas réconfortant et complet.

Ingredients

• 1 kg de mouton en morceaux
• 1 kg de riz thaï
• 1 kg de carottes
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• 20 cl d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de cannelle
• 2 cuillères à café de curcuma
• 10 clous de girofle
• Sel et poivre

Preparation

1. Épluchez et hachez finement les oignons. Pelez et hachez l'ail. Coupez le mouton en morceaux. Épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets.
2. Versez l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites chauffer à feu vif. Ajoutez les oignons et laissez-les suer une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
3. Versez la viande dans la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
4. Incorporez l'ail, la cannelle, le curcuma, les clous de girofle et le riz. Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
5. Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes à couvert. Vérifiez la cuisson régulièrement et ajoutez un peu d'eau si le riz devient trop sec.
6. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir bien chaud.