Placali sauce gombo

Un classique de la cuisine ivoirienne qui reunit la douceur de la pate de manioc et une sauce gombo riche en poulet, crabes et crevettes. Un plat convivial a partager en famille.

Ingredients

Pour le placali :

• 500 g de pate de placali
• 1 l d'eau

Pour la sauce gombo :

• 1 kg de gombos
• 1 poulet
• 150 g de champignons
• 4 tomates
• 2 piments
• 4 crabes
• 150 g de crevettes sechees
• 2 citrons verts
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 4 c. a soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Commencez par le placali. Dans un saladier, versez la pate de placali avec l'eau et melangez bien. Filtrez la preparation, puis transferez-la dans une casserole.
2. Portez a ebullition et faites cuire a feu moyen en remuant sans arret, jusqu'a ce que la preparation epaississe. Versez dans une grande assiette et reservez.
3. Passez a la sauce. Retirez la peau du poulet et coupez la chair en morceaux. Pressez les citrons verts et reservez le jus.
4. Lavez les champignons. Epluchez et hachez l'ail et l'oignon. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux. Coupez les extremites des gombos et taillez-les en troncons. Nettoyez soigneusement les crabes.
5. Placez les gombos dans un mixeur et reduisez-les en petits morceaux.
6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte a feu vif. Deposez les morceaux de poulet et faites-les dorer quelques minutes sur chaque face.
7. Ajoutez l'ail et l'oignon haches, salez et poivrez. Versez 30 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
8. Retirez le poulet de la cocotte. Ajoutez 50 cl d'eau, les crabes, les crevettes sechees et les champignons. Portez a ebullition pendant 10 minutes.
9. Retirez les crabes. Incorporez la puree de gombos et le piment, puis laissez mijoter 10 minutes supplementaires.
10. Remettez le poulet et les crabes dans la cocotte, ajoutez le jus de citron et poursuivez la cuisson 20 minutes. Servez bien chaud, avec le placali a cote.