Brochettes de poulet épicé et salade de concombre

Des brochettes parfumées à la harissa et au miel, adoucies par une salade fraîche et une sauce à l'ail fondante. Parfait quand on a envie d'un repas qui change du quotidien sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 1 c. à soupe de harissa
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 1 c. à soupe de coriandre moulue
• Le jus d'1 citron
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 4 pains pita
• 1/2 c. à café de piment en flocons

Pour la salade :

• 2 poignées de pousses d'épinard
• 1 concombre
• 50 g de parmesan râpé
• Huile d'olive
• Fleur de sel
• Le jus d'1 citron

Pour la sauce à l'ail :

• 1 tête d'ail
• Huile d'olive
• Le jus d'1 citron
• Fleur de sel
• 3 c. à soupe de yaourt grec

Préparation

1. Commencer par la sauce à l'ail : déposer les gousses de la tête d'ail dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes.
2. Égoutter les gousses, les mettre dans un mortier et les écraser au pilon.
3. Ajouter le jus de citron puis le yaourt grec. Assaisonner de fleur de sel et réserver au frais.
4. Dans un saladier, mélanger la harissa, le miel, l'ail écrasé, la coriandre moulue, le concentré de tomate, le jus de citron et les flocons de piment.
5. Couper les filets de poulet en gros cubes et les déposer dans la marinade. Bien enrober et laisser patienter le temps de préparer la suite.
6. Éplucher le concombre une bande sur deux, le couper en deux dans la longueur et l'épépiner. Détailler en lamelles à l'économe et les déposer dans un saladier avec les pousses d'épinard.
7. Embrocher les cubes de poulet sur des pics en bois, puis les faire cuire à la plancha, au barbecue ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. Assaisonner la salade d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron, puis râper le parmesan à gros grains par-dessus.
9. Dresser les brochettes dans les assiettes (avec ou sans le pic), ajouter la salade et servir avec les pains pita coupés en triangles, garnis d'une cuillerée de sauce à l'ail. Terminer avec un quartier de citron.