Moussaka traditionnelle

Un grand classique de la cuisine grecque, avec ses couches d'aubergines, de viande à la tomate et de béchamel. Un plat réconfortant à partager en famille.

Ingredients

• 300 g de pommes de terre
• 250 g de viande de bœuf hachée
• 230 g d'aubergines
• 250 ml de coulis de tomate
• 200 ml de lait
• 120 g d'oignons jaunes
• 60 g d'échalotes
• 30 g de farine de blé
• 30 ml d'eau
• 15 ml de miel liquide
• 5 g de cannelle en poudre
• 1 brin de thym
• Quelques feuilles de laurier
• Noix de muscade en poudre
• Sel, poivre

Preparation

1. Commencez par la sauce tomate. Épluchez et émincez l'oignon et l'échalote, puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
2. Ajoutez le coulis de tomate, l'eau, le miel et la cannelle. Salez, poivrez, puis déposez le thym et le laurier. Laissez mijoter doucement jusqu'à obtenir une sauce bien nappante.
3. Lavez les aubergines, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles. Placez-les dans une passoire, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger le temps qu'elles rendent leur eau.
4. Préchauffez le four à 200 °C.
5. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. Versez un fond d'huile d'olive dans un grand plat à gratin, disposez les rondelles de façon uniforme et enfournez 10 à 15 minutes pour les faire dorer.
6. Rincez les aubergines pour enlever l'excès de sel, puis faites-les griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez-les sur une assiette.
7. Dans la même poêle, faites cuire la viande hachée avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Une fois dorée, ajoutez la sauce tomate, mélangez et laissez mijoter à feu doux.
8. Préparez la béchamel : faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux. Parfumez avec la muscade, salez et poivrez.
9. Dans le plat à gratin, étalez la moitié de la viande à la tomate (en retirant le thym et le laurier), puis la moitié des rondelles d'aubergines. Recommencez avec le reste de viande, puis les aubergines restantes. Terminez par la béchamel répartie uniformément.
10. Enfournez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la béchamel soit bien dorée. Servez aussitôt.