Keftedes, boulettes de viande grecques

Direction la Grèce avec ces petites boulettes de bœuf parfumées aux herbes, dorées au four et arrosées d'un filet de citron. Parfaites à servir en apéritif, en entrée ou en plat avec une salade.

Ingredients

• 600 g de viande de bœuf hachée
• 2 tranches de pain sec
• 5 cl de lait
• 1 oignon
• 1 œuf
• 2 c. à soupe d'herbes fraîches (persil, menthe ou origan)
• Farine pour l'enrobage
• Sel, poivre
• 1/2 citron

Preparation

1. Hachez finement l'oignon et placez-le dans un grand saladier.
2. Ajoutez la viande hachée et l'œuf battu.
3. Faites tremper le pain dans le lait, puis essorez-le entre vos doigts avant de l'ajouter au mélange.
4. Incorporez les herbes ciselées, salez et poivrez généreusement.
5. Mélangez bien le tout et laissez reposer 30 minutes au frais.
6. Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7-8) et huilez légèrement une plaque de cuisson ou tapissez-la de papier sulfurisé.
7. Versez un peu de farine dans un petit bol. Prélevez une petite quantité de viande (environ une cuillère à café) et roulez-la entre vos paumes pour former une boulette.
8. Roulez chaque boulette dans la farine, retirez l'excédent en la secouant, puis déposez-la sur la plaque.
9. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du mélange.
10. Enfournez pour environ 15 minutes : les keftedes doivent être dorés à l'extérieur tout en restant moelleux à cœur.
11. Servez chaud, tiède ou froid, arrosé d'un filet de jus de citron.