Mirabelles à l'eau-de-vie

Une vieille recette de grand-mère pour prolonger le plaisir des mirabelles bien après la fin de l'été. Un peu de patience et vous obtiendrez un bocal parfumé à déguster avec un gâteau ou en digestif.

Ingredients

• 1 kg de mirabelles
• 1 L d'eau-de-vie
• 250 g de sucre cristal
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane

Preparation

1. Rincez et égouttez les mirabelles, séchez-les soigneusement puis coupez les queues de moitié.
2. Déposez les mirabelles dans un bocal à fermeture hermétique, ajoutez le bâton de cannelle, l'étoile de badiane, le sucre cristal et l'eau-de-vie. Mélangez bien.
3. Fermez le bocal et laissez reposer pendant 3 mois dans un endroit sec et sombre, en remuant de temps en temps.
4. Au bout de ce temps, retirez le bâton de cannelle et l'étoile de badiane du bocal.
5. Conservez les mirabelles à l'eau-de-vie dans le bocal bien fermé, toujours à l'abri de la lumière, jusqu'à la dégustation.
6. Servez-les en accompagnement d'un gâteau au chocolat ou d'un cake à la vanille, à déguster avec modération.