Homard au court-bouillon

Une recette classique pour cuire le homard tout en douceur dans un bouillon parfumé aux légumes et au vin blanc. Idéal pour un repas de fête ou une belle occasion.

Ingredients

• 6 homards
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 3 échalotes
• 50 cl de vin blanc sec
• 20 cl de vinaigre de vin blanc
• 10 cl d'huile d'olive
• 40 g de gros sel
• 30 g de sucre en poudre
• 20 g de poivre noir
• 1 bouquet garni

Preparation

1. Lavez tous les légumes, puis épluchez les carottes et les échalotes. Coupez-les en grosses rondelles.
2. Dans une grande casserole, faites revenir les légumes à feu moyen dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
3. Versez le vinaigre et le vin blanc, complétez avec de l'eau, puis ajoutez le gros sel, le poivre, le sucre et le bouquet garni. Portez le tout à ébullition.
4. Plongez les homards dans le court-bouillon et laissez-les cuire 10 minutes.
5. Égouttez délicatement les homards et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les déguster.