Gigot d'agneau à la broche

Un classique de la cuisine française qui impressionne à table : un gigot mariné aux épices, rôti à la broche jusqu'à croûter dehors tout en restant tendre à l'intérieur. Parfait pour un repas de fête.

Ingredients

• 1 gigot d'agneau de 1,5 à 2 kg
• 30 g de beurre
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 bouquet de persil frais
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 c. à café de cannelle
• Sel et poivre

Preparation

1. Préparez la marinade dans un saladier en mélangeant le vinaigre de vin, la cannelle, le thym, le laurier, le persil haché et l'ail écrasé. Salez et poivrez généreusement.
2. Placez le gigot dans la marinade et badigeonnez-le bien partout. Couvrez d'aluminium et laissez reposer au réfrigérateur une nuit entière.
3. Le lendemain, préchauffez le four à 200°C. Sortez le gigot de la marinade et embrochez-le sur la broche du four.
4. Badigeonnez le gigot avec le beurre mou, salez et poivrez. Versez la marinade dans la lèchefrite.
5. Placez la broche dans le four. Arrosez régulièrement le gigot avec le jus de cuisson pour qu'il reste moelleux.
6. Après 15-20 minutes, quand le gigot est bien doré, baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 25 à 45 minutes selon la grosseur (comptez environ 15-20 min par 500 g pour une cuisson rosée).
7. Le gigot est prêt quand il est bien croûtant dehors et encore rose à cœur. Laissez-le reposer 5 minutes avant de servir avec le jus de cuisson.