Friture de joëls

Un classique de la friture rapide et croustillante : ces petits poissons panés à l'œuf et à la farine sont parfaits pour un repas simple et gourmand en moins de 25 minutes.

Ingredients

• 400 g de joëls frais
• 120 g de farine
• 2 œufs
• Sel et poivre
• Huile pour la friture

Preparation

1. Nettoyez soigneusement les joëls sous l'eau froide et essuyez-les bien avec du papier absorbant.
2. Cassez les œufs dans un saladier, salez et poivrez généreusement, puis fouettez vigoureusement. Versez la farine dans une assiette creuse.
3. Trempez chaque joël dans les œufs battus, puis roulez-le dans la farine pour bien le couvrir. Réservez sur une assiette.
4. Versez l'huile dans votre friteuse ou une grande casserole et faites chauffer. Quand l'huile est bien chaude, plongez les joëls délicatement et faites-les frire 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Égouttez les joëls sur du papier absorbant et servez-les bien chauds avec un trait de citron ou une sauce de votre choix.