Omelette aux chanterelles

Une omelette généreuse garnie de chanterelles dorées et d'échalotes fondantes. Parfait pour un déjeuner ou un dîner léger avec un vrai goût de champignons des bois.

Ingredients

• 300 g de chanterelles
• 8 œufs
• 1 échalote
• 4 c. à café de beurre
• Sel et poivre

Preparation

1. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y revenir l'échalote ciselée à feu moyen.
2. Quand l'échalote devient translucide, augmentez le feu et ajoutez les chanterelles. Laissez-les revenir 5 minutes en les mélangeant régulièrement. Salez et poivrez.
3. Dans un bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
4. Versez les chanterelles cuites dans les œufs battus et mélangez délicatement.
5. Faites fondre le reste du beurre dans la poêle, puis versez l'appareil. Laissez cuire 2 à 3 minutes en repliant légèrement les bords pour que l'omelette ne colle pas, selon la consistance que vous aimez.
6. Servez bien chaud.