Frites maison à la végétaline

Des frites croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, préparées selon la méthode classique de double cuisson. Simple et délicieux.

Ingredients

• 1 kg de pommes de terre Bintje
• Végétaline pour la friture

Preparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers. Lavez-les bien, puis laissez-les sécher complètement sur un torchon propre.
2. Faites chauffer la Végétaline à 130°C (thermostat 4). Plongez les frites pour une première cuisson de 6 minutes, puis retirez-les et laissez-les reposer environ 10 minutes.
3. Augmentez la température à 170°C (thermostat 5) et replongez les frites pour 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées et croustillantes.
4. Égouttez les frites sur du papier absorbant, salez et poivrez généreusement. Servez aussitôt pendant qu'elles sont bien chaudes.