Filet mignon en croûte

Un filet mignon fondant enrobé d'une pâte feuilletée dorée, avec une touche de moutarde à l'ancienne et de crème. Parfait pour un repas du dimanche qui fait son petit effet.

Ingredients

• 700 g de filet mignon de porc
• 1 pâte feuilletée
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 3 c. à café de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de persil
• 1 jaune d'œuf
• Sel
• Poivre

Preparation

1. Dans une cocotte, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces avec l'huile d'olive pendant 3 minutes à feu vif.
2. Salez et poivrez, puis sortez la viande de la cocotte et laissez-la refroidir complètement.
3. Pendant ce temps, pelez, dégermez et hachez finement les gousses d'ail.
4. Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème fraîche, le persil, l'ail haché, du sel et du poivre.
5. Déroulez la pâte feuilletée, déposez le filet mignon au centre et badigeonnez-le généreusement avec le mélange.
6. Enroulez la pâte autour de la viande en soudant bien les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe.
7. À l'aide d'un pinceau, dorez la pâte avec le jaune d'œuf battu.
8. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.