Farata, roti mauricien feuilleté

Ce pain mauricien croustillant et feuilleté est parfait pour accompagner vos currys ou vos plats en sauce. Simple à préparer, il demande juste un peu de patience et de technique pour obtenir ces belles couches.

Ingredients

• 500 g de farine
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol (plus pour la cuisson)
• 30 cl d'eau tiède
• Sel à votre goût

Preparation

1. Versez la farine, 2 c. à soupe d'huile, l'eau tiède et le sel dans le bol d'un robot. Faites tourner à petite vitesse jusqu'à former une boule lisse et élastique.
2. Rassemblez la pâte en boule, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes à 1 heure à température ambiante.
3. Divisez la pâte en 8 portions égales et façonnez-les en boules.
4. Farinez votre plan de travail. Prenez une boule et aplatissez-la au rouleau pour former un rectangle fin.
5. Badigeonnez légèrement la pâte d'huile avec un pinceau, puis pliez-la en trois dans le sens de la hauteur.
6. Rabattez les deux côtés pour former un carré. Farinez légèrement le dessus et réservez.
7. Répétez les étapes 4 à 6 avec les autres portions.
8. Farinez de nouveau votre plan de travail et aplatissez chaque carré de pâte jusqu'à obtenir un carré plus fin et régulier.
9. Chauffez une crêpière ou une poêle à feu moyen. Huilez légèrement la surface avec un pinceau.
10. Déposez un carré de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à l'apparition de petites cloques, puis retournez et prolongez la cuisson de 2 minutes.
11. Pliez le farata obtenu en quatre, froissez-le légèrement et conservez-le au chaud dans un torchon pendant que vous cuisez les autres portions.