Pommes de terre boulangères

Un classique de la cuisine française qui fond en bouche : des couches de pommes de terre fines et moelleuses cuisinées au bouillon avec des oignons confits. Un accompagnement généreux et réconfortant.

Ingredients

• 1 kg de pommes de terre
• 3 oignons
• 1 l de bouillon de volaille
• 60 g de beurre
• 1 bouquet de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre

Preparation

1. Préchauffez le four à 160°C et préparez votre bouillon de volaille.
2. Émincez finement les oignons et faites-les revenir doucement dans 40 g de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Pendant ce temps, beurrez un plat de gratin avec les 20 g restants et disposez les oignons au fond.
3. À la mandoline, coupez les pommes de terre en lamelles fines (attention aux doigts !) et disposez-les bien serrées par-dessus les oignons.
4. Versez le bouillon à hauteur des pommes de terre, salez légèrement, poivrez, puis glissez le thym et le laurier entre les couches.
5. Couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 1h30. Vérifiez en cours de cuisson et complétez avec un peu de bouillon si nécessaire.