Espadon grillé au citron et persil

Des tranches d'espadon juste saisies à la poêle, parfumées à l'ail, au persil et déglacées au jus de citron. Un plat de poisson simple et rapide, prêt en un quart d'heure.

Ingredients

• 4 tranches d'espadon
• 1 gousse d'ail
• 1 citron
• 5 brins de persil frisé
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Preparation

1. Pelez et hachez finement la gousse d'ail.
2. Rincez et épongez le persil, puis ciselez-le finement.
3. Coupez le citron en deux et pressez-le pour récupérer son jus.
4. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
5. Lorsque l'huile est bien chaude, versez l'ail haché et le persil ciselé, puis faites-les revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Déposez les tranches d'espadon dans la poêle et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté.
7. Déglacez avec le jus de citron, salez et poivrez à votre goût, puis laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
8. Dressez les tranches d'espadon dans les assiettes et nappez-les de la sauce au citron.
9. Servez aussitôt, accompagné de riz, de tagliatelles fraîches ou d'une purée de pommes de terre maison.