Tripes au vin blanc

Une recette mijotee longuement au four, qui parfume toute la maison. Servies avec des pommes vapeur, ces tripes au vin blanc sont un vrai plat de tradition familiale.

Ingredients

• 2 kg de tripes
• 30 cl de vin blanc sec
• 1 boite de tomates pelees
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 blanc de poireau
• 1 bouquet garni
• 25 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• 6 c. a cafe de fond de veau deshydrate
• 1 morceau de sucre
• Sel, poivre

Preparation

1. Prechauffez le four a 150°C (th.5).
2. Epluchez et emincez les carottes, les oignons et le blanc de poireau. Faites-les revenir a la cocotte dans le beurre chaud pendant 5 a 6 minutes.
3. Egouttez et concassez les tomates pelees, puis ecrasez les gousses d'ail.
4. Ajoutez aux legumes les tripes, les tomates, le sucre, le bouquet garni et l'ail. Arrosez avec le vin blanc sec et portez a ebullition.
5. Ajoutez juste assez d'eau pour recouvrir les tripes, puis incorporez le fond de veau deshydrate. Salez et poivrez legerement.
6. Couvrez la cocotte et glissez-la dans le four. Laissez cuire pendant 4 heures.
7. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez bien chaud, accompagne de pommes vapeur.