Tartare de bœuf à l'italienne

Un tartare tout simple, rehaussé de parmesan, de câpres et de basilic. Parfait pour une entrée fraîche qui change de la version classique.

Ingredients

• 800 g de filet de bœuf
• 2 c. à café de câpres
• 2 oignons
• 1 citron
• 40 g de parmesan râpé
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d'olive extra vierge
• Sel, poivre

Preparation

1. Taillez la viande au couteau en petits dés et versez-la dans un saladier.
2. Arrosez-la du jus de citron pressé, puis ajoutez 2 pincées de sel et de poivre.
3. Incorporez les câpres, le parmesan et les oignons frais finement ciselés, puis arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien le tout.
4. Couvrez et laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se marient.
5. Dressez le tartare dans des cercles en inox pour une belle présentation, puis retirez délicatement les cercles. Parsemez de feuilles de basilic.
6. Servez avec une salade verte ou des crudités, et proposez à vos convives de la fleur de sel, du poivre au moulin, du citron frais et du vinaigre balsamique.