Tajine de poulet aux fruits secs et amandes

Un tajine parfumé et généreux, avec ses notes sucrées-salées de raisins et abricots. À préparer sans culpabilité : c'est délicieux et économique.

Ingredients

• 1,5 kg de poulet coupé en morceaux
• 1,2 kg de carottes pelées et coupées en rondelles
• 4 oignons émincés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 100 g de raisins secs
• 100 g d'amandes émondées
• 2 abricots secs coupés en morceaux
• 1 bouquet garni
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 50 cl de bouillon de volaille
• 5 cl d'huile
• Sel et poivre

Preparation

1. Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez-les.
2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les carottes et l'ail écrasé. Remuez bien.
4. Versez les épices : graines de coriandre, cumin, bâton de cannelle et noix de muscade. Mélangez pour parfumer les légumes.
5. Versez le bouillon de volaille et glissez le bouquet garni. Portez à ébullition.
6. Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
7. Ajoutez les raisins secs, les amandes et les abricots secs. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
8. Vérifiez l'assaisonnement, rectifiez si besoin, et servez bien chaud.