Sandre au four aux petits légumes

Un beau poisson mijoté doucement au four, entouré de légumes fondants et nappé d'une sauce au vin blanc et à la crème. Une recette simple qui met le sandre en valeur sans chichi.

Ingredients

• 1 sandre entier
• 120 g de beurre
• 1 verre de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 fenouil
• Le jus d'1 citron
• Sel, poivre

Preparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Rincez le sandre sous l'eau froide puis épongez-le soigneusement avec du papier absorbant. Salez et poivrez-le de tous côtés.
3. Beurrez généreusement un plat creux allant au four et déposez-y le poisson.
4. Épluchez les oignons et taillez-les en petits dés. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Faites de même avec le fenouil.
5. Répartissez les oignons, les tomates et le fenouil tout autour du sandre. Parsemez du reste de beurre en petits morceaux et rectifiez l'assaisonnement.
6. Arrosez le tout avec le jus de citron et le vin blanc.
7. Enfournez pour 40 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
8. En fin de cuisson, versez la crème fraîche dans le plat, mélangez délicatement avec le jus et servez aussitôt.