Patatas bravas faciles

Les fameuses pommes de terre croustillantes à l'espagnole, nappées d'une sauce tomate légèrement relevée. Parfaites à l'apéro ou en accompagnement d'un repas convivial.

Ingredients

• 4 pommes de terre
• 1/2 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 piment de Cayenne
• 1 c. à café de paprika
• 5 c. à soupe de tomates concassées
• 1 c. à café de farine
• 1 pincée de sucre
• Sel
• Huile d'olive
• Huile de friture

Preparation

1. Plongez les pommes de terre entières dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
2. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, l'ail et le piment.
3. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Ajoutez l'ail et le piment, puis poursuivez la cuisson.
4. Lorsque l'ail est bien doré, retirez la poêle du feu et saupoudrez de paprika. Mélangez aussitôt pour éviter qu'il ne brûle.
5. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes en remuant. Assaisonnez avec une pincée de sucre et du sel.
6. Délayez la farine dans un demi-verre d'eau, puis versez ce mélange dans la sauce. Recouvrez d'un peu d'eau et laissez mijoter 15 minutes.
7. Versez la sauce dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
8. Une fois les pommes de terre refroidies, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.
9. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
10. Déposez les pommes de terre sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
11. Disposez-les dans une assiette et nappez-les généreusement de sauce avant de servir.