Pastel de tres leches

Un gâteau moelleux imbibé de trois laits qui fond en bouche. À préparer la veille pour laisser les saveurs se développer tranquillement.

Ingredients

Pour le gâteau :

• 200 g de farine
• 120 g de beurre
• 5 œufs
• 140 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la crème aux trois laits :

• 250 g de lait concentré sucré
• 300 g de lait concentré non sucré
• 260 g de lait entier

Preparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille, puis la préparation à la farine. Versez le beurre fondu et mélangez jusqu'à homogénéité.
4. Versez la pâte dans un moule en silicone légèrement huilé. Enfournez pendant 30 minutes.
5. Pendant la cuisson, mélangez dans un saladier le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et le lait entier.
6. Vérifiez la cuisson du gâteau avec une lame de couteau : elle doit ressortir propre et sèche. Démoulez sur une grille.
7. Piquez toute la surface du gâteau avec un pique à brochette. Versez le mélange aux trois laits sur le gâteau encore chaud.
8. Placez au réfrigérateur une nuit complète avant de déguster.