Panzerotti

Ces petits chaussons italiens frits cachent un cœur fondant de mozzarella et de sauce tomate. Parfaits à partager en apéro ou en entrée conviviale.

Ingredients

• 400 g de farine
• 300 ml d'eau tiède
• 12 g de levure fraîche
• 200 g de mozzarella
• Sauce tomate
• Origan
• Sel
• Huile d'arachide pour la friture

Preparation

1. Diluez la levure dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.
2. Mélangez la farine avec une pincée de sel, puis incorporez le mélange eau-levure. Travaillez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène, encore un peu collante. Couvrez d'un linge humide et laissez lever 1 heure : la pâte doit doubler de volume.
3. Farinez généreusement le plan de travail et vos mains, puis retravaillez la pâte en la farinant jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
4. Étalez la pâte et découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre.
5. Au centre de chaque cercle, déposez une cuillère de sauce tomate, un peu de mozzarella et une pincée d'origan.
6. Repliez chaque cercle en deux et soudez bien les bords en chassant l'air pour former des chaussons hermétiques.
7. Plongez les panzerotti dans l'huile chauffée à 180 °C et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir bien chauds.