Nems végétariens

Des nems croustillants garnis de vermicelles de riz, protéines de soja et légumes sautés. Une entrée végétarienne savoureuse et facile à préparer pour impressionner vos convives.

Ingredients

• 12 feuilles de riz
• 20 g de protéines de soja
• 100 g de carottes
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 30 g de vermicelles de riz
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Huile neutre pour la friture
• Eau tiède

Preparation

1. Faites bouillir deux casseroles d'eau. Dans l'une, versez les vermicelles de riz, dans l'autre les protéines de soja. Une fois tendres, égouttez-les et réservez. Hachez grossièrement le soja et coupez les vermicelles en morceaux.
2. Épluchez et hachez finement les carottes à la mandoline. Épluchez et hachez l'oignon rouge. Faites revenir l'oignon et les carottes dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 2-3 minutes.
3. Ajoutez le soja haché et les vermicelles à la poêle. Cassez l'œuf directement dessus et mélangez constamment pour le brouiller. Assaisonnez avec le gingembre en poudre et la sauce soja.
4. Disposez un torchon humide sur votre plan de travail avec un récipient d'eau tiède à côté. Trempez rapidement chaque feuille de riz dans l'eau tiède et posez-la à plat sur le torchon. Versez un peu de garniture au centre, repliez les côtés et roulez fermement. Répétez jusqu'à épuisement de la garniture.
5. Versez un fond d'huile neutre dans un wok ou une grande poêle et faites frire les nems à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt avec de la salade verte.