Maultaschen

Ces ravioles alsaciennes farcies à la viande sont généreuses et réconfortantes. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un repas en famille ou entre amis.

Ingredients

• 750 g de viande hachée
• 6 œufs
• 3 oignons
• 1 rouleau de pâte à lasagne
• 15 g de chapelure
• 4 cubes de bouillon de légumes
• 1 bouquet de persil frais
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de thym
• 1 pincée d'origan
• 1 pincée de curry
• 1 pincée de piment
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Épluchez les oignons et l'ail, puis hachez-les finement avec le persil lavé.
2. Faites revenir les oignons et le persil dans une poêle avec l'huile d'olive, puis versez dans un récipient.
3. Ajoutez la viande hachée et la chapelure au mélange, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène.
4. Assaisonnez généreusement avec le thym, l'origan, le curry, le piment et la muscade. Salez et poivrez, puis mélangez de nouveau.
5. Cassez les 6 œufs en entier dans la farce et mélangez bien.
6. Sur votre plan de travail, déroulez la pâte à lasagne et coupez-la en rectangles d'environ 20 cm de largeur.
7. Déposez une grosse cuillère à soupe de farce au centre de chaque rectangle, puis repliez un côté dans le sens de la longueur.
8. Enduisez les bords avec un blanc d'œuf pour que la pâte adhère bien, puis repliez le deuxième côté.
9. À l'aide d'une cuillère, écrasez légèrement la pâte tous les 5 cm environ pour bien marquer les extrémités des ravioles.
10. Dans une grande casserole d'eau, déposez les cubes de bouillon et portez à ébullition.
11. Plongez les maultaschen dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
12. Servez bien chaud, dégustez sans attendre.