Goulash à la hongroise

Un grand classique de la cuisine hongroise, mijoté tout en douceur avec du bœuf, des légumes et une bonne dose de paprika. Prévoyez du temps devant vous, le secret est dans la cuisson longue.

Ingredients

• 1 kg de viande de bœuf
• 50 g de saindoux
• 4 carottes
• 2 poivrons
• 4 pommes de terre
• 3 branches de céleri
• 2 oignons
• 1 boîte de concentré de tomates
• 1 c. à soupe de paprika
• 2 cubes de bouillon de bœuf
• Sel

Preparation

1. Coupez la viande de bœuf en gros cubes. Épluchez et émincez les oignons, puis nettoyez et coupez les poivrons en morceaux.
2. Faites fondre le saindoux dans une cocotte ou un faitout, puis faites-y revenir les oignons et les poivrons. Lorsque les oignons deviennent transparents, ajoutez la viande.
3. Une fois la viande bien dorée, ajoutez le concentré de tomates et le paprika, salez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le fond n'attache.
4. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez également les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
5. Faites bouillir environ 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de bœuf.
6. Versez le bouillon bouillant dans la cocotte, puis ajoutez les pommes de terre, les carottes et le céleri. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante.