Gâteau aux légumes d'été

Un gâteau salé tout en légumes, moelleux et parfumé au basilic. Parfait pour un dîner léger ou un pique-nique entre amis.

Ingredients

• 10 tomates cerises
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 4 œufs
• 70 g de gruyère râpé
• 20 cl de crème liquide allégée
• 15 cl de lait
• Huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

Preparation

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
2. Lavez l'aubergine, les courgettes et le poivron, puis coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème, le lait, le gruyère râpé et le basilic ciselé. Salez, poivrez, puis ajoutez les légumes revenus et mélangez bien.
4. Lavez les tomates cerises et incorporez-les délicatement à la préparation, sans les écraser.
5. Versez le tout dans un moule à gâteau et enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.