Crumble de légumes au parmesan

Un crumble salé tout simple qui réunit les légumes du soleil sous une croûte croustillante au parmesan. Parfait pour un dîner convivial, préparé facilement au Thermomix.

Ingredients

Pour la pâte à crumble :

• 90 g de beurre à température ambiante
• 140 g de farine
• 75 g de parmesan râpé

Pour les légumes :

• 2 tomates
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Herbes de Provence

Preparation

1. Dans le bol du Thermomix, versez la farine, le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé. Salez légèrement et mixez 20 secondes en vitesse 5. Transvasez cette pâte à crumble dans un récipient et placez au frais.
2. Rincez le bol du robot et remettez-le en place. Préchauffez le four à 220°C.
3. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Pelez l'aubergine et les courgettes, puis coupez-les en morceaux. Épépinez les poivrons et détaillez-les en lamelles. Pelez l'oignon et l'ail, puis coupez-les en deux.
4. Dans le bol, ajoutez l'oignon et l'ail, mixez 5 secondes en vitesse 5. Raclez les parois à la spatule, ajoutez l'huile d'olive et programmez 4 minutes à 100°C en vitesse 1.
5. Ajoutez les tomates, l'aubergine, les courgettes, les poivrons et les herbes de Provence. Salez, poivrez, puis programmez 15 minutes à 100°C en vitesse cuillère, sens inverse.
6. Versez les légumes dans un plat à gratin et parsemez généreusement de pâte à crumble.
7. Enfournez 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez aussitôt.