Frittata aux légumes du soleil

Une frittata colorée et ensoleillée qui célèbre les légumes d'été. Facile à préparer, elle se déguste tiède ou froide, parfaite pour un repas léger ou en entrée.

Ingredients

• 6 œufs
• 1 courgette
• 1 poivron jaune
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Nettoyez et coupez la courgette et les tomates en fines rondelles.
3. Nettoyez, épépinez et coupez le poivron jaune en petites lamelles.
4. Pelez et hachez l'ail.
5. Battez les œufs avec du sel et du poivre dans un saladier.
6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four. Faites dorer l'ail quelques secondes.
7. Ajoutez la courgette et le poivron, laissez revenir 5 minutes.
8. Ajoutez les tomates et prolongez la cuisson 3 minutes.
9. Versez les œufs battus sur les légumes et laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen sans mélanger.
10. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que la frittata soit prise et légèrement dorée.
11. Laissez reposer quelques minutes, puis dégustez tiède ou froide.