Fricassée de pommes de terre et tomates

Un plat rustique et réconfortant où les pommes de terre fondantes se marient parfaitement avec les lardons croustillants et les tomates. Facile à préparer, c'est le genre de recette qui sent bon toute la maison.

Ingredients

• 500 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 tomates
• 250 g de lardons
• 30 g de beurre
• Sel et poivre

Preparation

1. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez les plus grosses en 2 ou 4 morceaux.
2. Faites revenir les oignons à feu doux dans une sauteuse ou une cocotte. Ajoutez les lardons et laissez-les prendre couleur quelques minutes.
3. Versez les pommes de terre, puis les tomates. Salez et poivrez à votre goût.
4. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Vous pouvez aussi cuire 10 à 15 minutes en cocotte-minute si vous êtes pressé.