Curry d'aubergine au Thermomix

Un curry d'aubergine tout doux, parfume au lait de coco et au gingembre. Preparation express au Thermomix, ideal pour un diner vegetarien reconfortant.

Ingredients

• 600 g d'aubergines
• 100 g d'oignons peles
• 120 g de lait de coco
• 15 g de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 1 c. a soupe de pate de curry
• Sel, poivre

Preparation

1. Mettez l'oignon, l'ail et le gingembre dans le bol du Thermomix et hachez 10 secondes a vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
2. Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir 5 minutes a 90°C, vitesse 1.
3. Incorporez la pate de curry et chauffez 3 minutes a 90°C, vitesse 1. Raclez les parois et le fond du bol, puis versez le lait de coco.
4. Lavez, equeutez et coupez les aubergines en morceaux d'environ 4 cm. Ajoutez-les dans le bol et lancez la cuisson 40 minutes a 100°C, sens inverse, mode cuillere.
5. Salez, poivrez et servez bien chaud, accompagne d'un riz basmati.