Cargolade catalane aux escargots grillés

Une spécialité du sud de la France qui sent bon les vacances et les repas en plein air. Les escargots grillés sur sarments de vigne, parfumés au thym et au piment doux, se partagent entre amis autour du barbecue.

Ingredients

• 72 escargots
• 150 g de saindoux
• Sel fin
• Piment doux en poudre
• Thym

Preparation

1. Faites fondre le saindoux dans une petite casserole et réservez-le au chaud.
2. Dans un grand bol, mélangez du sel fin avec un quart de piment doux et un quart de thym. Plongez-y les escargots nettoyés et secouez-les bien pour retirer l'excédent d'assaisonnement.
3. Préparez un barbecue avec des sarments de vigne et laissez brûler jusqu'à obtenir une braise très chaude, sans flammes.
4. Disposez les escargots côte à côte, ouverture vers le haut, sur une grille fine. Arrosez-les de quelques gouttes de saindoux fondu pendant la cuisson.
5. Laissez cuire 10 à 12 minutes selon la taille des escargots et la puissance du feu.
6. Dégustez immédiatement, bien chauds, directement sortis de la grille.