Bréchets de poulet au beurre persillé

Des bréchets de poulet dorés à la poêle et nappés d'un beurre parfumé à l'ail et au persil frais. Un classique simple et réconfortant, prêt en 30 minutes.

Ingredients

• 32 bréchets de poulet (environ 1,5 kg)
• 350 g de beurre
• 6 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil frais
• 250 ml de farine
• Sel et poivre du moulin

Preparation

1. Versez la farine dans un grand sac de congélation. Mettez les bréchets dedans, fermez et secouez bien pour les fariner uniformément sur tous les côtés.
2. Pelez et dégermez l'ail, puis hachez-le finement. Lavez le persil, prélevez les feuilles et hachez-les aussi.
3. Faites fondre 240 g de beurre dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif. Quand le beurre est mousseux, ajoutez les bréchets (en deux fois si nécessaire). Laissez-les dorer 5 à 7 minutes de chaque côté. Salez et poivrez généreusement.
4. Transférez les bréchets dans un plat chaud. Dans la même poêle, faites fondre le beurre restant avec l'ail haché. Quand l'ail est tendre et parfumé, ajoutez le persil et versez cette persillade chaude sur les bréchets.
5. Servez immédiatement avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou une salade verte.