Tortellini à la crème, chèvre et lardons

Des tortellini fondants nappés d'une sauce crémeuse au chèvre et aux herbes, avec des lardons croustillants et des champignons de Paris. Un plat réconfortant et facile à préparer en moins de 45 minutes.

Ingredients

• 1 sachet de tortellini (environ 250 g)
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 100 g de lardons
• 5 champignons de Paris
• 25 cl de crème liquide
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence
• 1 c. à soupe d'estragon frais ciselé
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Preparation

1. Lavez les champignons de Paris et coupez-les en tranches fines. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
2. Faites bouillir 1 litre d'eau salée dans une grande casserole avec un trait d'huile d'olive. Jetez-y les tortellini et laissez cuire 10 à 15 minutes selon les indications du paquet.
3. Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une casserole avec le sel, le poivre, l'estragon et les herbes de Provence. Chauffez à feu doux en mélangeant constamment.
4. Ajoutez le fromage de chèvre à la crème et laissez-le fondre sans cesser de remuer. Incorporez le concentré de tomate et laissez épaissir quelques minutes en remuant de temps en temps.
5. Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
6. Égouttez délicatement les tortellini en les rinçant légèrement sous l'eau pour conserver la texture. Versez-les dans un plat, recouvrez avec les lardons et champignons, puis nappez généreusement de sauce. Servez aussitôt.