Panang curry au poulet

Un curry thaï riche et onctueux, préparé en moins d'une heure. Le lait de coco et la pâte de curry enrobent tendrement le poulet, rehaussé par le basilic frais et les cacahuètes.

Ingredients

• 500 g de blancs de poulet
• 500 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 3 c. à soupe de pâte de curry panang
• 1 c. à café de sucre
• 1 poignée de cacahuètes
• Un petit bouquet de basilic thaï
• 2 feuilles de combava
• Un peu d'huile pour la cuisson

Preparation

1. Coupez le poulet en petits morceaux et émincez l'oignon en fines lamelles.
2. Faites revenir les oignons avec un peu d'huile dans une cocotte sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Versez le lait de coco, puis dès qu'il commence à chauffer, incorporez la pâte de curry et le sucre. Mélangez bien.
4. Froissez légèrement les feuilles de combava pour libérer leurs arômes et ciselez finement le basilic thaï.
5. Plongez les morceaux de poulet dans la sauce avec les herbes, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre.
6. Versez dans les assiettes et parsemez généreusement de cacahuètes avant de servir.