Ojja tunisienne aux merguez

Un plat mijoté venu de Tunisie, où les merguez fondent dans une sauce tomate relevée au harissa avant d'accueillir des œufs pochés. Parfait pour un repas convivial plein de caractère.

Ingredients

• 3 merguez
• 3 œufs
• 3 c. à soupe de coulis de tomate
• 1 c. à café de harissa
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de persil haché
• Sel
• Poivre

Preparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif, puis déposez les merguez. Laissez-les dorer environ 6 minutes en les retournant pour qu'elles colorent de chaque côté.
2. Ajoutez les graines de coriandre et le cumin, mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes pour libérer les arômes.
3. Baissez le feu, incorporez le coulis de tomate et la harissa aux merguez. Salez, poivrez à votre goût et laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant.
4. Cassez les œufs entiers sur la préparation et laissez cuire 3 à 4 minutes. Remuez doucement la sauce autour des œufs sans les percer, pour garder le jaune coulant.
5. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, parsemez de persil frais haché et servez sans attendre, avec du bon pain pour saucer.