Francesinha

Ce sandwich portugais généreux associe jambon, saucisses et fromage fondant, nappé d'une sauce riche à la bière et au porto. Un plat complet et réconfortant, parfait pour un déjeuner entre amis.

Ingredients

• 12 tranches de pain de mie
• 20 tranches d'emmental
• 4 tranches de jambon
• 4 saucisses de porc
• 4 saucisses nature

Pour la sauce :

• 1 l de bière blonde
• 200 g de porto
• 100 g de pulpe de tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 piment oiseau
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre

Preparation

1. Pelez l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement et réservez.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine et laissez cuire quelques secondes en remuant pour former un roux. Versez le porto pour déglacer.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez-les revenir une minute, puis versez la pulpe de tomate. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen. Versez la bière et maintenez au feu doux.
4. Préchauffez votre four à 200 °C. Assemblez les sandwichs : sur une tranche de pain de mie, déposez une tranche de fromage, les deux saucisses, puis une deuxième tranche de pain, le jambon, et terminez avec une troisième tranche de pain. Recouvrez le dessus et les côtés avec 4 tranches de fromage.
5. Enfournez 8 à 10 minutes, le temps que le fromage fonde complètement et que le sandwich soit bien chaud.
6. Retirez les sandwichs du four. Filtrez la sauce pour ôter le laurier et le piment, puis versez-la généreusement sur chaque sandwich et servez immédiatement.