Cordon bleu au Thermomix

Une version maison du cordon bleu, avec une panure dorée et un cœur fondant au jambon et à l'emmental. Le Thermomix rend la préparation de la viande hachée ultra simple.

Ingredients

• 600 g de poulet
• 200 g de fromage râpé
• 30 g de farine
• 4 œufs
• 3 tranches de jambon
• 6 tranches d'emmental
• 100 g de chapelure
• Sel, poivre

Preparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Coupez le poulet en morceaux, déposez-les dans le bol du Thermomix et mixez 30 secondes à vitesse 4.
3. Ajoutez le fromage râpé, la farine, 2 œufs et 2 cuillères à café de sel fin. Mélangez 30 secondes à vitesse 4, puis transvasez la préparation dans un saladier.
4. Divisez le mélange en 12 portions égales. Mouillez-vous les mains et façonnez 12 galettes d'une dizaine de centimètres de diamètre, sur une planche ou une plaque.
5. Coupez les tranches de jambon en deux. Déposez un morceau de jambon sur 6 galettes de poulet, recouvrez d'une tranche d'emmental, puis refermez avec les 6 galettes restantes comme un sandwich.
6. Battez les 2 œufs restants dans une assiette creuse et versez la chapelure dans une seconde. Trempez chaque cordon bleu dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, en veillant à bien paner les deux faces.
7. Déposez les cordons bleus panés sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé. Enfournez 10 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes de l'autre côté.