Civet de sanglier au Cookeo

Un classique de la cuisine française revisité à la cocotte-minute : la viande de sanglier braisée longuement dans un vin rouge riche, accompagnée de carottes et de lardons fumés. Réconfortant et savoureux.

Ingredients

• 1 kg de viande de sanglier
• 6 carottes
• 200 g de lardons fumés
• 1 litre de vin rouge
• 2 c. à soupe de fond de veau
• 1 oignon
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de farine
• Sel et poivre

Preparation

1. Préparez vos ingrédients : pelez et émincez l'oignon en petits morceaux, épluchez et coupez les carottes en rondelles, et coupez la viande de sanglier en gros cubes.
2. Passez votre Cookeo en mode manuel « dorer ». Versez l'huile d'olive et faites rissoler l'oignon avec les lardons pendant 2 minutes. Ajoutez la viande et mélangez bien pendant 3 minutes à l'aide d'une cuillère en bois.
3. Arrêtez le mode « dorer ». Versez la farine sur la viande, puis ajoutez les carottes, le vin rouge et le fond de veau. Lancez une cuisson sous pression pendant 30 minutes.
4. En fin de cuisson, vérifiez l'assaisonnement et poivrez à votre goût. Servez bien chaud.